1. Tritate finemente col coltello il salmone e l’erba cipollina.

2. Bagnate il pane con l’acqua poi strizzatelo e impastatelo con il pesce, l’erba cipollina, il sale, il pepe e la scorza di limone.

3. Formate della polpettine, passatele nel pangrattato e disponetele su una teglia.

4. Le polpette saranno molto morbide e difficili da formare ma non cedete alla tentazione di aggiungere pangrattato o altro per renderle più sode.

5. Vi assicuro che in cottura risulteranno molto più consistenti.

6. Cuocetele in forno a 200° per circa 12′

7. Servitele tiepide con le verdure crude o cotte condite con succo di limone e un filo d’olio se volete.